Vendimia Seleccionada de
Premios
- Añada 2006 :
Medalla
de oro Concours Mondial de Bruxelles 2010 - Guía Peñín 2010: 90 puntos
Viticultura
- Viña:
- Valserrano y La Virgen.
Baños de Ebro-Rioja Alavesa.
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Altitud:
- 450 metros.
- Orientación:
- Este-Oeste.
- Condiciones del suelo:
- Arcillo calcáreo, poco profundo y pobre en materia orgánica.
- Variedad:
- Tempranillo.
- Sistema de conducción:
- Vaso.
- Rendimiento:
- 4.500 Kg/Ha.
-
Vinificación
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- Maceración prefermentativa en frío a 8 ºC durante
5 días. Posterior fermentación alcohólica y maceración
en depósito de acero inoxidable durante 10 días,
aplicando dos bazuqueos manuales diarios. Fermentación maloláctica
en barricas nuevas de roble francés grano fino, mitad tostado
ligero y mitad tostado medio, con removido semanal de sus lías.
Crianza sobre sus lías durante 12 meses en barricas nuevas de
roble francés. Despues de la crianza el vino se clarifico con clara
de huevo y se embotello de manera manual, sin filtración en Febrero
de 2007.
Características
- Color:
- Cereza granate, casi opaco.
- Aromas:
- Complejo e intenso en nariz, fruta fresca, minerales, especias y tostados
cremosos de la crianza.
- Sabor:
- Potente, estructurado, graso y sedoso. Excelente tanino y madurez.
- Potencial de maduración:
- Quince años.
- Temperatura de servicio:
- 17ºC
- Gastronomía recomendada:
- Platos de caza, carnes con salsas complejas, etc.
Producción
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- 1.200 botellas de 75cl. en botella de borgoña, en estuches de
3 botellas.