Tinto Reserva de
Premios
- Añada 2006 :
Medalla
de plata Concurso Mundial de Bruselas 2011
Vendimia
- Fecha:
- Primera quincena de octubre; en el momento en que la uva responde
a unas características específicas de maduración.
- Método:
- Corte manual de la uva.
- Control:
- En vendimia remolque a remolque; selección racimo a racimo.
Viñedos
- Variedades:
- Tempranillo 100%
- Edad viñedo:
- Entre 30 y 40 años.
Elaboración
- Método:
- Despalillado
- Temperatura/Tiempo de fermentación:
- 28ºC/ de 8 a 12 días.
Envejecimiento
- Método:
- Reposo en barrica y después en botella.
- Barrica:
- 50% roble francés, 50% roble americano.
- Cuidados:
- Analíticas, catas, trasiegos (control continuo).
- Tiempo en barrica:
- Mínimo 24 meses.
- Tiempo en botella:
- Mínimo 12 meses.
-
Cata Sensorial
- Cata visual:
- Cereza intenso, borde granate.
- Cata olfativa:
- Aroma potente, fruta madura, regaliz, especias, vainillas, tostados,…
- Cata bucal:
- Amplio, elegante, madera integrada al estilo de los riojas clásicos pero con más aporte frutal.
Platos recomendados
- Carnes, asados, quesos curados,…
Temperatura y Servicio
- Grados:
- Descorchar, dejar reposar unos minutos y servir a 17ºC.