Tinto Crianza
Premios
- Añada 2003 :
Medalla
de bronce Challengue Internacional du Vin 2007- Añada 2005 :
Medalla
de plata Challengue Internacional du Vin 2008
Zona
- Ubicación:
- Rioja Alavesa; Baños de Ebro, en el límite entre la Rioja
Alta y el Río Ebro.
- Extensión:
- 50 hectáreas de viñedos propios en los términos
de Baños de Ebro, Elciego y Laguardia.
Vendimia
- Fecha:
- Primera quincena de octubre; en el momento en que la uva responde
a unas características específicas de maduración.
- Método:
- Corte manual de la uva.
- Control:
- En vendimia remolque a remolque; selección racimo a racimo.
Viñedos
- Variedades:
- Tempranillo 100%
- Edad viñedo:
- Entre 30 y 40 años.
Elaboración
- Método:
- Despalillado
- Cuidados:
- Constantes de temperatura y demás parámetros.
- Temperatura/Tiempo de fermentación:
- 28ºC/8 días.
Envejecimiento
- Método:
- Reposo en barrica y después en botella.
- Barrica:
- 50% roble francés, 50% roble americano.
- Cuidados:
- Analíticas, catas, trasiegos (control continuo).
- Tiempo en barrica:
- 12 meses.
Cata Sensorial
- Cata visual:
- Intenso rojo cereza.
- Cata olfativa:
- Aroma de intensidad media, especiado, con notas tostadas y de vainilla
junto a fruta madura.
- Cata bucal:
- Paladar sabroso, con notas dulces de la uva madura muy bien fundidas
con el roble de la barrica, persistente y agradable. Largo final.
Platos recomendados
- Carne roja, legumbres, embutidos muy curados.
Temperatura y Servicio
- Grados:
- Descorchar, dejar reposar unos minutos y servir a 17ºC.
Presentaciones
- Caja de cartón:
- De 6 y 12 botellas de 75cl.
- Estuche de cartón:
- De 3 botellas de 75cl