Ficha
Varal Crianza
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Viticultura
Tempranillo 100%. Procedente de 47 hectáreas de viñedos propios de entre 30 y 40 años de edad situados en Ábalos, Baños de Ebro, Elciego, Laguardia, San Vicente de la Sonsierra y Villabuena. Vendimia manual durante la primera quincena de octubre.
Elaboración
Selección manual de los racimos en Bodega antes de despalillar para posteriormente realizar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a 28°C. durante 8 días. Crianza en Barrica de roble francés y americano al 50% durante 12 meses.
Cata sensorial
Fase visual: Color cereza de capa media-alta con borde rojizo. 


Fase olfativa: Aroma de intensidad media, especiado, con notas tostadas y de vainilla sobre un fondo de fruta negra madura. 


Fase gustativa: Vino carnoso con notas dulces de la uva madura y del roble de la Barrica con una acidez que equilibra el conjunto. Final largo y equilibrado que nos recuerda a los aromas de fruta negra madura. 
Platos recomendados
Embutidos, quesos, pescados, carnes blancas y rojas, guisos y caza. 
Temperatura de servicio
Servir en torno a 16°C. para apreciar mejor todos los matices del vino. Se recomienda abrir el vino en torno a 30 minutos antes de su servicio. 
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