Ficha
Esencias de Varal
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Viticultura
Tempranillo 100%.  Procedente de 18 hectáreas de viñedos propios de más de 40 años de edad situados en Baños de Ebro. Vendimia manual durante la primera quincena de octubre. 
Enología
Rigurosa selección manual de los racimos en Bodega antes de despalillar. Maceración en frío a 8°C. durante 5 días para posteriormente realizar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a 28°C. durante 15 días. Crianza en Barrica de roble francés durante 8 meses con sus lías finas y mantenimiento mínimo de 12 meses en Bodega..
Cata sensorial
Fase visual: Color cereza intenso de capa alta. 


Fase olfativa: Aroma de intensidad alta, mineral, con fruta muy madura, clavo y otras especias, torrefactos y vainilla. 


Fase gustativa: Redondo, graso, buen carácter frutal y con fondo sutil de madera. Vino suave, elegante y aterciopelado, con taninos redondos.
Platos recomendados
Embutidos, Jamón Ibérico, quesos curados, carnes rojas, guisos, caza y postres de chocolate. 
Temperatura de servicio
Servir entre 16°C. y 18°C. para apreciar mejor todos los matices del vino. Se recomienda abrir el vino en torno a 30 minutos antes de su servicio. 
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